Töltött mákos muffin
Hozzávalók: 10 dkg mák (darált) 10 dkg zabkorpa 10 dkg rétesliszt 1 dl olaj 6 dl tej 1 teáskanál szódabikarbóna 1 teáskanál sütőpor 2 teáskanál citromhéj 0.5 teáskanál fahéj 0,5 teáskanál szerecsendió 13 dkg cukor 2 db tojás 1 csomag pudingpor (csokis) Elkészítés: A tölteléket elkészítjük: 3,5 dl tejet felforralunk, a maradék 1 dl tejben elkeverjük a pudingport és a 2-3 evőkanál cukrot, majd ezt a forró tejbe öntjük, és sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni. Előmelegítjük a sütőt 180 °C-ra, a muffinformákat papírral kibéleljük. A darált mákot összekeverjük a zabkorpával, a rétesliszttel, a szódabikarbónával, a sütőporral, a citromhéjjal, a fahéjjal és a szerecsendióval. A tojásokat szétválasztjuk: a sárgákat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk az olajat. Kis adagokban felváltva adagoljuk a masszába a lisztes keveréket és a tejet. A tojásfehérjékből kemény habot verünk egy csipet sóval, majd óvatosan hozzákeverjük a masszához. A tésztából kb. egy evőkanálnyit a formák aljára kanalazunk, erre jön kb. 3-1 evőkanálnyi töltelék, majd ismét massza. 15-20 percig sütjük.